A découvrir cette semaine ce très bel accord entre le Gewurztraminer Grand Cru HENGST 1995 et des poires marinées au gingembre. La recette est d'Alain PASSARD - Restaurant L'Arpège - 75007 PARIS

Coupez en tranches une poire bio non pelée par personne, poêléz au beurre salé 1 mm de chaque côté. Posez dans un plat et arrosez de jus de citron vert. Parsemez de 1/2 c. à c. de gingembre frais hâché et de 1 c. à s. de cassonade. Laissez macérer 12 heures au frais et servez avec du basilic ciselé.