NOS VINS
Les Assemblages


A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées vous emportent dans un univers riche en saveurs.



FLEUR DE LOTUS

Présentation :
La Fleur de Lotus symbole de sagesse et de pureté en Asie, est l’emblème de ce vin conçu pour mettre en valeur l’harmonie des cépages d’Alsace avec les grandes cuisines d’Asie et du Monde.

Terroir :
Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et élégants.

A la vigne :
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.

Vinification :
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.

Cépages :
ASSEMBLAGE

Spécifications techniques :
Teneur en alcool (% vol.) : 13,5
Sucre résiduel (g/l) : 5
Acidité tartrique (g/l) : 4
Age moyen des vignes : 35
Rendement : 65

Dégustation :
Le nez est ouvert et expressif. La bouche est dense et complexe avec une belle fraîcheur. L’épice est très présente sur cette cuvée et prolonge la fin de bouche sur le poivre et la muscade.

Accords Mets-Vins :
Apéritif, mousse de saumon, rouleaux de printemps, crabe, salade chinois, plats issus de la cuisine d’Asie du Sud-Est, cuisine indienne, thaïe ou cuisine créole. S’adapte parfaitement sur une cuisine aux herbes ou une cuisine au wok



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FLEUR DE LOTUS

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