NOS VINS
Les Assemblages


A travers une complémentarité aromatique et gustative, ces cuvées vous emportent dans un univers riche en saveurs.



PINOT BLANC MISE DU PRINTEMPS 2017


Le vin :
Mise en bouteille au début du printemps, ce vin exprime la fraîcheur et la délicatesse de la prime jeunesse. Savoureux et croquant, il nous fait craquer?

Terroir :
Les raisins proviennent de parcelles du Rotenberg (face Nord du Grand Cru Hengst) et de parcelles du Herrenweg de Turckheim, situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo - sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants.

A la vigne :
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.

Vinification :
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.

Cépages :
Pinot blanc

Spécifications techniques :
Teneur en alcool : 12% vol.


Sucre résiduel : 3 g/l
Acidité tartrique : 5.4 g/l
Age moyen des vignes : 35 ans
Rendement : 30 hL/ha

Accords Mets-Vins :
Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, tartes aux légumes, terrine de légumes, légumes primeurs, asperges, radis, volailles, tourtes, fromages crémeux.



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PINOT BLANC MISE DU PRINTEMPS 2017

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