NOS VINS
Vins De Terroir


Marqué par leur terroir, le vin s?y exprime avec finesse et délicatesse



RIESLING LE DRAGON 2014


Présentation :
Le nom Dragon est lié à la légende du Grand Cru BRAND de Turckheim qui raconte le combat entre le Soleil et un Dragon. Mortellement blessé, celui - ci se retira dans sa grotte pour y expirer.

Terroir :
Les raisins proviennent d’un site géographique unique considéré comme étant un des plus chaud d’Alsace. Certains anciens l’appelaient le « Petit Sénégal ». Ce vignoble, dont la terre est formée essentiellement de calcaire, est placé au milieu d’un cirque rocheux, protégé des vents du nord et d’est. Ouvert sur le sud les raisins y mûrissent d’excellente façon.

Vinification :
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins - exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique - rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.

Cépages :
RIESLING

Spécifications techniques :
Teneur en alcool (% vol.) : 12,5
Sucre résiduel (g/l) : 5
Acidité tartrique (g/l) : 7.3
Age moyen des vignes : 40
Rendement : 45

Accords Mets-Vins :
Au delà des accords qu’on lui reconnaît naturellement sur la cuisine alsacienne, il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer et aime le langage du sel. Fruits de mer, poissons de mer ou d’eau douce, sushis, sashimis, viandes blanches à la crème, fromages de chèvre ou de brebis, fromage à pâte molle (comté, vieux gouda, parmesan).



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RIESLING LE DRAGON 2014

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